Vialba Info: ファミリア・デジデリ famiglia desideri

伊勢丹に来日しているジャコモ氏の曾お祖父さんから続いているデジデリ一家、家族経営のトスカーナ地方のお菓子、チャルダ・ディ・モンテカティーニと、ブリジディーニ・ディ・ランポレッキオ。特にブリジディーニは 1911 年にミラノのお菓子展で金賞を受賞してから家族で育ててきた伝統のあるお菓子やさんです。保存料や着色料などはもちろん一切使っていません。

↑アニスのお菓子、ブリジディーニ

いきなり個人的な主観になりますが、アニスは正直あまり美味しいと思わないことが多いのですが、このブリジディーニはアニスがほのかに香るアクセントになっていて、とても上品な仕上がりで美味しいです。生クリームやチョコレートスプレッド、名産の甘口ヴィンサントなどとよく合います。

そしてチャルダ。テルメで有名なモンテカティーニの紋章が両面に入った、カリカリアーモンドの入った薄焼きワッフルです。簡単なお菓子に見えますが、皮の部分は作ってから一ヶ月近くもあえて特別な部屋で湿気させるという製造に時間のかかるお菓子です。歴史的にトスカーナ地方で結婚式のお祝いなどでも両家の家紋を入れて合わせ、それを引き出物に出すというようなこともされていたとか。そのままでも美味しいですが、ジェラートや生クリーム、フルーツ、チョコレートスプレッドなどと合わせると格別です。

製造は本当に手作りで、家族総出で作っています。出来上がった製品などを一つ一つ手作業で計量してパッキングしており、丁寧に梱包しています。機械を使わないので感覚で材料を取ったり、出来上がったお菓子を袋詰めするんですが、意地悪にリクエストして計量器にのせてみるとほとんど誤差なしだったりして、家族皆が熟練の職人さん達です。伊勢丹に来てくれることになったジャコモも基本的には販売やマーケティングを担当していますが、かなりの時間は日夜製造もやっているようで、彼も熟練の職人さんです。